7. Dezember

Kletzenbrot

Süßes Brot aus gedörrten Birnen

Anfangs brauchte Kletzenbrot weder Zucker noch Honig, die Süße steckte in den gedörrten Birnen und Zwetschken. Kletzen sind gedörrte Birnen samt Schale, und seine Wurzeln hat das Brot laut dem Register der Traditionellen Lebensmittel in der bäuerlichen Küche. Feigen und Rosinen kamen erst dazu, als man sich eingeführte Südfrüchte leisten konnte. Rund um Dornbirn und Lustenau kannte man solches Brot als Moltschero, im Montafon heißt das Birnenbrot Biarazälta.

Im Buch dazu das Rezept: Kletzenbrot